Receta: Gnocchi de papa

Hoy, como ya es tradición del día del padre (desde el año pasado), hice gnocchis. Esta es mi especialidad y la gente queda sorprendida. Lo que no saben es que, aunque parezcan muy elaborados, son facilísimos de hacer. A continuación les dejo la receta. ¡Espero que les gusten!

Gnocchi con salsa de almendra

Receta:

* 2 kilos de papas

* harina corriente (medio kilo, no lo vamos a ocupar todo, es aproximado)

*  nuez moscada en polvo

* pimienta en polvo

* 1 yema

* sal

Preparación:

Pela las papas, córtalas en trozos y ponlas a cocer en abundante agua con sal.

Una vez blandas hazlas puré.

Ahora agrega la sal, la yema y los condimentos hasta que esté todo incorporado.

Agrega harina hasta que se forme una masa.

La clave de los gnocchis está en este punto. Si te pasas de harina te quedarán duros.

La masa debe pegarse en los dedos.

Ahora vierte un poco de harina en la mesa y estiras un trozo de masa como se ve en la foto. Si te fija aquí agregarás la harina que falta.

(Si dejas que la masa no se te pegue en las manos en el paso anterior y agregas más harina cuando los estires te quedarán duros)

Ahora corta trocitos. Yo los hice en modo fácil sin pasarlos por un tenedor para que tengan esa forma

Una vez los tengas todos cortados, los vas metiendo en una olla con agua hirviendo.

Cuando estén listos van a empezar a flotar, sácalos con una espátula y ponlos en un recipiente.

Para la salsa de almendras:

Puse 1 litro de crema de leche + 3 tazas  de almendras molidas + sal + pimienta y dejar a fuego bajo hasta reducir.

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28 Responses to Receta: Gnocchi de papa

  1. CaroBas June 17, 2012 at 4:50 pm #

    Gracias lupita!!! Los voy a hacer!!!

  2. priss June 17, 2012 at 7:12 pm #

    me encantan los gnocchis!! cuando chica siempre le ayudaba a mi abuelita a cortarlos y pasarles el tenedor :) pero nunca los he preparado yo sola, quizás algún día me anime porque no es difícil

    • Isidora Morales June 18, 2012 at 10:59 am #

      No lo son, ojalá los hagas, de verdad es muy fácil :D

  3. Gaby June 17, 2012 at 7:27 pm #

    Hola!

    Me dio hambre y mil ganas de cocinarlos para alguien, pero quería hacerte una pregunta/favor/ayuda ¿No podrías hacer un video mostrando como se les da forma con el tenedor o la cuchara?

    Sory lo patuda!

    • Isidora Morales June 18, 2012 at 10:58 am #

      Uy es que ya no me quedan pero tomas uno y lo pasas por la parte de atrás de un tenedor para que queden marcadas las rayitas.
      Es bastante simple pero si piensas en la cantidad de gnocchi…. es un poco latoso, jajaja.

      • Gaby L. June 18, 2012 at 12:47 pm #

        Gracias. Lo intentaré!
        Deberías hacer un capítulo de Lupi TV con tus recetas y vestirte ad hoc. Sería muy entrete verte así. Toda una Narda Lepes.

        • Isidora Morales June 18, 2012 at 2:33 pm #

          Jajaja, qué buena sugerencia, de repente lo haré ;D gracias!!

  4. @le June 17, 2012 at 7:31 pm #

    Yo y mis preguntas… como es eso del tenedor… no entendí :/
    la receta se ve facilísima!!!
    saludines

    @

    • Isidora Morales June 18, 2012 at 10:57 am #

      En la parte en que tienes los cuadraditos se supone que uno debería pasar cada uno de ellos por la parte de atrás de un tenedor. Así queda con las marquitas, como rayitas. Yo me salto esa parte, jejeje, saludines!

      • @le June 18, 2012 at 11:41 am #

        jeje… no era la única con la duda de el tenedor…

  5. camila saldías June 17, 2012 at 8:23 pm #

    muchas gracias, se ven muy ricos, pensé que eran más difíciles de hacer…saludos

  6. Massiel June 17, 2012 at 9:15 pm #

    pucha acá nunca hemos tenido suerte, siempre que pensamos en hacer gnocchis, comenzamos a poner harina y la papa se pone más liquida cada vez u.u voy a tratar con tu receta, mi abuela era experta, como trabajo años en las cocinas de hoteles eres súper rápida con el tenedor para darle la forma.
    Saludos! :)

    • Isidora Morales June 19, 2012 at 9:36 am #

      Cuando era chica era yo la que siempre le daba la forma, pero con el tiempo descubrí que tenían el mismo sabor a pesar de no tener esa forma, jejeje
      saludos!

  7. Fran June 18, 2012 at 12:13 pm #

    Gracias! andaba buscando una receta ya que siempre compro la mezcla lista que no es mala, pero siempre tengo esa sensación de que no son de verdad. Tengo una pregunta, esta receta para cuantas personas más o menos alcanza??? Porque en las vacas de invierno me voy a Viña y ya me han encargado como mil recetas entre esas los gnocchis ^^ y en mi casa son como mil XD

  8. YoSoyNatalia June 18, 2012 at 12:37 pm #

    Es cierto que son fáciles de hacer, yo los hago casi todos los días 29, y me doy la lata de pasarlos por el tenedor. Con el tiempo he aprendido la técnica y ahora los hago muy rápido. Eso sí, la clave es que no sean más de 4 o 5 invitados, sino te pasas todo el día en la cocina!!

  9. Pao June 18, 2012 at 12:58 pm #

    Crema de leche es la nata de aquí, no?

    Tienen una pinta estupenda.

    • Isidora Morales June 18, 2012 at 2:33 pm #

      Si, es nata :)
      Yo encuentro que no se ven bonitos, pero estaban ñamis! :D

  10. Anita June 18, 2012 at 5:40 pm #

    Que rico! Ya me antojé! Me encantan las pastas ^_^

  11. marcia June 19, 2012 at 2:52 pm #

    Isi la masita se tiene que pegar en las manos? y despues le pongo harina en la mesa para estirar??
    tengo tantas ganas de hacerlos!!!

    • Isidora Morales June 19, 2012 at 6:14 pm #

      Si, se tiene que pegar en las manos porque después pondrás el resto cuando hagas ese rollito y ahí no se te pegará con la harina de la mesa :)
      Hazlos, de verdad son muy fáciles, besines Marcia :D

  12. Xiomara September 12, 2013 at 10:27 am #

    Bendita mujer! Gracias!!!
    Sabes?! Despues de mucho no hacerlos, me olvideee! Y .. En el lugar de yema, utilice la clara!!
    Se aguaron.. Y harina y mas harinaa… Un desastre!!
    De vuelta al cauce!! Los hare hoy!! A tu salud!!

    Hermosa pagina; noooooo la descuidessssss!!!!

    Regresare a ver si vas anadiendooo

    Suerte a tofdos/as!!

    X.

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